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食品科普——饮料片

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从今天开始,将为大家介绍食品科普知识,带大家一起进入食品领域,普及食品相关知识,了解食品、认识食品。

我想大家对饮料并不陌生,但要是具体的说到说到,我想大家又无从说起吧。根据GB/T 7101-2015中对饮料的定义可知,饮料是经过定量包装的,供直接饮用或用水冲调饮用的,乙醇含量不超过质量分数0.5%的制品,也可以是饮料浓浆或固体形态。具体可分为包装饮用水、碳酸饮料、固体饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、可可粉固体饮料、特殊用途饮料、风味饮料等几个大类。因此,低度酒精饮料可不属于饮料哦。

国家对饮料的生产卫生要求也作出明确规定,从原料的采购、加工、包装、贮存和运输等各个环节进行严格要求。从产品污染、微生物污染、化学污染、物理污染等方面进行控制。以便在第一时间发现问题,避免商品的流通。食品添加剂的使用是为了提高产品的状态、口感,提升消费者的购买欲望。饮料中常见的食品添加剂作用及名称如下:

着色剂:番茄红素、β-胡萝卜素、柠檬黄、叶黄素、柑橘黄、焦糖色等

增稠剂:刺云实胶、果胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、β-环状糊精、黄原胶、甲壳素等

酸度调节剂:柠檬酸、碳酸氢钠等

拮抗剂:二氧化硅等

抗氧化剂:抗坏血酸、植酸、茶多酚等

稳定剂:乙二胺四乙酸二钠、卡拉胶、氯化钙等

乳化剂:聚甘油脂肪酸酯、吐温、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸钙、单甘油脂肪酸酯等

甜味剂:麦芽糖醇、三氯蔗糖、山梨糖醇、索马甜、甜菊糖苷、安赛蜜、阿斯巴甜等

防腐剂:二甲基二碳酸盐(维果灵)、乳酸链球菌素、焦亚硫酸钠等

合理的使用食品添加剂不会对人体造成伤害,目的是为了提升饮料的品质。试想一下,如果芒果汁饮料中不添加色素,那它会是灰褐色的,看到这种颜色的芒果汁大家还有购买的冲动吗?如果不添加增稠剂,桃汁、香蕉汁将会上下分层,也失去了它原有的商品价值。没有了添加剂、可口可乐将不复存在。因此,我们仇恨的不应该是食品添加剂,而是那些违规使用添加剂的无良生产厂家。


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