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烙饼面该怎么和?有人加鸡蛋有人烫面,不全对,教你6种正确做法

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本期导读:烙饼面该怎么和?有人加鸡蛋有人烫面,不全对,教你6种正确做法

一般北方人喜欢吃面食,比如包子、馒头、花卷、烙饼、面条、水饺等等,花样有很多种,估计数半个小时也数不完。我们家就特别喜欢吃烙饼,因为烙饼的做法相对来说比较简单,而且还非常好吃。加上自己喜欢吃的食材和佐料,比吃馒头要有滋有味多了。但是很多人反而觉得面食不好做,做一次不成功就不敢再尝试了。

其实做面食的难点在和面和发面上,有些人喜欢用开水烫面,觉得烫出来的面会比较软。有些人则喜欢在面粉里加入鸡蛋,觉得加鸡蛋面的延展性会比较好。其实也并不全对,不同面食对应着不同的面粉,每一种面粉的吸水性和延展性都不一样,所以在用不对面粉和加水量的情况下,做出来的面食肯定不会太好吃。

当然了每一种面食的口感不尽相同,在烫面的比例上还是有很多讲究的。面粉中加入鸡蛋是在一定程度上能增加面的延展性,但是也要掌握好用量,太多了也能使面变硬。今天杨哥就给大家分享6种家常烙饼的做法,方法和技巧都在里面,学会后,以后给家人做早餐饼就不用发愁了,各种饼的做法差不多你都能融会贯通了。

发面千层饼

烙饼的第一种做法:发面千层饼

发面千层饼,用简单的方法做出丰富的层次,口感柔软,特别好吃。

食材:普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300毫升、干面粉20克、盐适量、五香粉适量、胡椒粉少许。

做法:

1、我们准备普通面粉500克,加入5克酵母,再加入5克白糖促进发酵,温水300毫升,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉。把面絮揉成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒发至2倍大。夏天温度比较高,大约40分钟就能醒发好,冬天的话时候要长一些,大概要一个多小时。

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